澄んだスープに浮かぶ麺とトロトロの三枚肉。思わず食欲をそそる一品です。
下の写真は、上と同じ三枚肉そばですが、麺が違います。上はラーメン風の縮れ麺、下は沖縄そば風の細麺です。
この店は、麺の種類が選べるのです。
宮古島の北部、狩俣のにいまそばです。
若い店主が、那覇のラーメン屋で修行し、この地で開業したそうで、縮れ麺、細麺共、店主による手打ち麺です。
どちらの麺も、あっさりスープとの相性がよく、島の人にも評判は上々で、店はいつも混雑しています。
これがお店の入り口。どう見たって普通のお宅で、初めて入る時は勇気がいります。
玄関に券売機があるのでそこで食券を買い、靴を脱いで、普通のお宅の居間のような場所でそばを食べます。
１０月１７日は沖縄そばの日です。
沖縄そばは、沖縄なら何処でも食べられる県民食ですが、その一方、内地のラーメンのようなこだわりはあまりなく、何処で食べてもそれほど変わらないのが特徴です。
旨いと言われる店でも、スープや具が旨いのであって、麺自体は大手製麺所の麺をそのまま使っている店が大半です。
手打ち麺は、本島でも一部の店に限られ、宮古・八重山諸島では滅多にお目にかかれませんでした。
ところがここ１～２年、宮古島でじわじわと増えている、こだわりの自家製麺、手打ち麺の店。
麺にこだわるということは、当然、具やスープにもこだわっています。宮古島で感じた、沖縄そばの新潮流です。
ここの麺は、「木灰（もっかい）そば」。
木灰そばとは、ガジュマルなどの木を燃やした灰を水に溶かし、その上澄み液を鹹水の代わりに小麦粉に練り込んだ、昔ながらの製法で作った麺です。
そば屋ではなく、カフェ。色々な食事メニューの中に、そばもあるといった感じですが、こだわりの麺を使っている割に余り目立たせないという、憎い演出か。笑
こちらも手打ち麺です。これはアーサそばですが、アーサーがトッピングされているだけではなく、麺にも練り込んであるという凝った一品。
下里大通りにある居酒屋めーめー（旧めーめー麺）です。
かつては、そば中心のメニューでしたが、今はヤギ料理がウリの居酒屋に。でも、昼間も営業しています。
ヤギメニューには、ヤギ度が１から５まで表示されていて、自己責任で選びます。
食べたのは、「オジーの塩ヤギそば（ヤギ度５）」です。焼きそばではありません。ヤギそばです。腰のある太麺で、癖の強いヤギ肉にはよく合います。
臭いと言われるヤギですが、全然平気。余裕で完食しマスクを着けたら、途端に口の中がモワワァ～～～
コロナの一日も早い終息を心から願った瞬間でした。
その夜、うなされてヤギが夢に出て来た～？
来間島の沖縄そばまるかみです。
ここを教えてもらったのは４月だったのですが、コロナのせいで、その後ずっと休業かテイクアウトのみの営業。
やっと入れたのは１０月でした。
こちらも手打ち麺がウリです。メインメニューは、三枚肉とソーキの乗ったまるかみそば。見た目以上のボリュームです。
見た目普通の家の庭に車を駐めて、玄関で靴を脱いで畳の部屋でいただきます。
とある水曜日のこと。
午前中池間島に行った帰りに、Irayoiに寄ったらお休み。ならばと、にいまそばに行ったらここも休み。焦って車を飛ばしてみなと食堂に行ったらこれまた休み。さらにさらにめーめーまで休み！
オーマイガー！ 水曜日の宮古島はラマダンだったのか！
それで、絶対に開いているだろう伊良部島のいらぶ大橋海の駅のフードコートまで長躯疾走します。
開いててよかったぁ～
手打ち麺ではなさそうですが、十分旨かった。
しかも、ここからの眺めは、プライスレス。
0 件のコメント:
コメントを投稿